Konservləşdirilmiş, rahat və dadlı kimi bir çox qida anlaşılmazlığımız var, əsas 1 ~ 3 ilə qədər raf ömrüdür. Söhbət uzun raf ömrü olan qidalara gəldikdə, insanlar tərkibində konservantların olub-olmamasından narahat olurlar. TheKonservləşdirilmiş qidaGündəlik həyatımızda yemək yediyimiz və səyahətlərimizdə də sorğu-sual edilir. Beləliklə, konservləşdirilmiş qidaların tərkibində konservantlar varmı?
- Konservləri korroziyadan necə qorumaq olar?
Konservləşdirmənin tez xarab olmamasının səbəbi nail olmaq üçün texniki prosesdir.
Əsasən bakteriya, kif və digər "mikroorqanizmlərin" çoxalması səbəbindən qidanın çürüməsi, pisləşməsi səbəbi.
Konservləşdirmə, digər tərəfdən, ticarət sterilliyinə nail olmaq üçün yüksək temperaturda möhürlənə və sterilizasiya edilə bilər. O, soyuduqda, konteynerdəki mənfi təzyiq qutunu daha sıx bağlayır və kənar bakteriyaların içəri girməsi üçün heç bir yol yoxdur.
Bu proseslərdən sonra konservlər faktiki olaraq heç bir mikroorqanizm olmayan bir mühitdə olur və onun çürüməsi demək olar ki, qeyri-mümkündür, buna görə də əksəriyyəti əlavə konservantlara ehtiyac duymur. Yalnız bir neçə qutu qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün müəyyən mikroorqanizmlərlə mübarizə aparmaq üçün konservantlar tələb edir.
- Konservantların bankalara qoyulması qaydalara ziddir?
Qida təhlükəsizliyində qida əlavələrinin istifadəsi üzrə milli standart (GB2760-2014) də açıq şəkildə qeyd edir ki, qida məhsullarına heç bir konservant əlavə edilməməlidir.Konservləşdirilmiş qida.
Qida əlavələrinin istifadəsi üzrə GB27602014 qida təhlükəsizliyi milli standartına əsasən, konservləşdirilmiş meyvələrə hər hansı konservantların əlavə edilməsinə icazə verilmir, konservləşdirilmiş meyvələrdə konservantlar əlavə olunarsa, bu, qanunsuzdur. Konservləşdirilmiş meyvələrdə yüksək şəkər, oksigensiz mühit mikrobların böyüməsi üçün uyğun deyil, ona görə də sterilizasiya hərtərəfli olduğu müddətcə konservantların əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur.
Bununla belə, ətdə daha mürəkkəb mikroorqanizm növləri olduğu üçün konservləşdirilmiş ətdə bəzi anaerob mikroorqanizmlər ola bilər. Streptococcus lactis, natrium nitrit, kalium nitrit və s. kimi bəzi əlavələr milli standartlar çərçivəsində istifadə oluna bilər. Çində istehsal texnologiyasına gəlincə, fabriklərin əksəriyyəti konservləşdirilmiş qidaların uyğun şəraitdə uzunmüddətli saxlanmasını yalnız əlavə konservantlar olmadan sterilizasiya prosesi ilə təmin edə bilər və konservləşdirilmiş ətdə heç bir konservantın olmasına icazə verilmir.
- Konservlərdə qidalanma varmı?
Konservləşdirilmiş qidalar da çox vaxt qidasız qida kimi düşünülür, lakin bu belə deyil.
Kavanoz avtoklav sterilizasiyasını sterilizasiya etmək üçün istifadə olunur, onun sterilizasiya temperaturu ümumiyyətlə təxminən 120 ° C-dir və tərəvəz, meyvələrin sterilizasiya temperaturu daha aşağıdır, ümumiyyətlə 80-90 ° C. Bu temperaturda konservin tərkibindəki qida maddələrinin çoxu yaxşı saxlanılır və yalnız C vitamini, B6 vitamini və B9 vitamini kimi istiliyə davamlı bir neçə vitamin məhv olur.
Evdə bişirmə, bəzən temperatur 200 °C-ə çata bilsə belə, konservləşdirilmiş sterilizasiya temperaturu qızardılmış tərəvəzlər qədər yüksək olmasa da, onun qida maddələri yeməklərin konservləşdirilməsinin adi bişirmə üsulundan daha yaxşı olmalıdır.
- Kavanozu necə seçmək olar?
AlarkənKonservləşdirilmiş qida, qabın saxlama müddətinə və görünüşünə diqqət yetirin. Bankada pas olub-olmamasına, qabın qapağının və ya dibinin şişib və ya batmasına, şüşə qabın qapağının ortasının bükülü olub-olmamasına diqqət yetirin. Əgər belə bir fenomen varsa, bu, qutunun yaxşı bağlanmaması və qutunun içinin mikroorqanizmlərlə dolu olması deməkdir, satın alınmaz. Konservləşdirilmiş qidaları onlayn alarkən, daşınma və ya saxlama mühitinə görə konservlərin deformasiyaya uğraması çox vaxt mümkündür. Konserv deformasiyaya uğrayırsa, lakin qablar qabarıq və ya partlamazsa, məhsul yenə də normal şəkildə istehlak edilə bilər, konservləri istehlak etməyə davam etməməlidir.
Konservləşdirilmiş deli ət üçün ən son buraxılış ən yaxşı vəziyyət demək deyil, məhsulun 6 ~ 9 aylıq faktiki açılış tarixindən istehsal tarixi bəzi üstünlüklərə malikdir. Bu mərhələdə konserv qutusundakı qida müəyyən müddət qarşılıqlı təsirdən sonra, dad tədricən optimallaşdırılır, dad daha yaxşı qaynaşma vəziyyətinə gətirilir, istehlak üçün ən uyğundur. Çox uzun və ya çox qısa konservləşdirmə müddəti ləzzət və dad üzərində fərqli təsirlər göstərə bilərKonservləşdirilmiş qida.
